在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)領(lǐng)域，一個(gè)項(xiàng)目的成功不僅依賴硬件設(shè)施的完善，更取決于科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)劃流程。今天，我們就以“全流程視角”，拆解農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從無到有的關(guān)鍵步驟，揭示專業(yè)規(guī)劃如何為項(xiàng)目“保駕護(hù)航”。
一、前期調(diào)研
調(diào)研需根據(jù)項(xiàng)目類型調(diào)整重點(diǎn)。
若是新址建設(shè)，要重點(diǎn)考察周邊人口密度、交通便利性，比如周邊小區(qū)入住率低于 50%，可適當(dāng)控制市場(chǎng)規(guī)模，避免資源浪費(fèi)；
若是老市場(chǎng)改造，需優(yōu)先排查現(xiàn)有問題，像攤位狹窄、水電老化、停車缺口等，通過商戶訪談、消費(fèi)者問卷明確改造優(yōu)先級(jí)。
同時(shí)，無論新老市場(chǎng)，都要摸清區(qū)域消費(fèi)能力，比如高端社區(qū)周邊可預(yù)留精品業(yè)態(tài)空間，普通社區(qū)則側(cè)重平價(jià)剛需品類。
二、功能定位
功能定位要緊扣項(xiàng)目所在區(qū)域的特點(diǎn)。
位于居住區(qū)核心的市場(chǎng)，定位 “社區(qū)便民菜場(chǎng)”，核心是滿足日常采購，可加入代收快遞、家政服務(wù)等附加功能；
位于城鄉(xiāng)結(jié)合部的市場(chǎng)，可定位 “批零結(jié)合市集”，兼顧周邊居民零售需求與小型商戶批發(fā)需求；
位于文旅街區(qū)附近的市場(chǎng)，可定位 “特色文旅菜場(chǎng)”，融入本地文化元素，售賣手工藝品、特色農(nóng)產(chǎn)品。
定位清晰后，后續(xù)流程都要圍繞區(qū)域?qū)傩哉归_，避免功能與需求脫節(jié)。
三、業(yè)態(tài)規(guī)劃
業(yè)態(tài)組合無需追求復(fù)雜，以 “滿足核心需求” 為導(dǎo)向。
基礎(chǔ)業(yè)態(tài)按 “高頻消費(fèi)優(yōu)先” 布局，蔬菜、肉類、水產(chǎn)作為核心，占比不低于 50%，且根據(jù)區(qū)域偏好調(diào)整，比如南方地區(qū)可增加水產(chǎn)攤位比例，北方地區(qū)適當(dāng)擴(kuò)大糧油、干貨區(qū)域。特色業(yè)態(tài)按需添加，社區(qū)型市場(chǎng)可引入早餐攤、便民維修，文旅型市場(chǎng)可加入特色小吃、文創(chuàng)攤位。
同時(shí)，避免同類業(yè)態(tài)過度集中，比如水果攤按每800戶 1 個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，防止惡性競(jìng)爭(zhēng)。
四、攤位設(shè)計(jì)
攤位設(shè)計(jì)無需過度精細(xì)化，滿足基礎(chǔ)經(jīng)營需求即可。
蔬菜攤保證臺(tái)面平整、有足夠陳列空間，預(yù)留簡(jiǎn)易儲(chǔ)物柜；肉類攤配備基礎(chǔ)冷藏設(shè)備接口和操作臺(tái)，臺(tái)面材質(zhì)選擇易清潔的不銹鋼；水產(chǎn)攤做好防水，臺(tái)面高度適合消費(fèi)者挑選，下方預(yù)留排水空間。
統(tǒng)一攤位招牌樣式，確保市場(chǎng)整體整潔，同時(shí)根據(jù)業(yè)態(tài)特點(diǎn)微調(diào)，比如熟食攤加裝簡(jiǎn)易防塵設(shè)施，保障基本食品安全。
五、空間布局
新市場(chǎng)建設(shè)可采用 “模塊化布局”，攤位尺寸預(yù)留調(diào)整空間；
老市場(chǎng)改造則要在現(xiàn)有結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上優(yōu)化，比如拆除部分隔墻拓寬通道，利用閑置角落設(shè)置臨時(shí)促銷區(qū)。
動(dòng)線設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化為 “主通道 + 支線”，主通道保證通行順暢，支線連接各業(yè)態(tài)區(qū)，避免復(fù)雜路線讓消費(fèi)者迷路。出入口設(shè)置結(jié)合人流方向，新市場(chǎng)可多設(shè)一個(gè)非機(jī)動(dòng)車出入口，老市場(chǎng)優(yōu)先解決主入口擁堵問題。
六、配套設(shè)施
配套設(shè)施優(yōu)先解決最迫切的問題。
新市場(chǎng)建設(shè)要提前規(guī)劃停車位，按每 100㎡市場(chǎng)面積配 1 個(gè)機(jī)動(dòng)車位、3 個(gè)非機(jī)動(dòng)車位的標(biāo)準(zhǔn)；老市場(chǎng)改造若空間有限，可協(xié)調(diào)周邊場(chǎng)地增設(shè)臨時(shí)停車場(chǎng)。
消費(fèi)配套上，設(shè)置 1-2 個(gè)公平秤、1 個(gè)客服臺(tái)，休息區(qū)配備簡(jiǎn)單座椅；經(jīng)營配套上，提供統(tǒng)一垃圾收集點(diǎn)和水電供應(yīng)，避免商戶自行拉線接電。安全配套確保基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)，安裝消防器材、監(jiān)控設(shè)備，通道保持暢通，滿足消防要求。
智慧設(shè)施根據(jù)預(yù)算選擇，基礎(chǔ)款配備智能電子秤，提升交易效率，暫不考慮復(fù)雜的智慧系統(tǒng)。
七、裝修施工
新市場(chǎng)建設(shè)要確保水電管網(wǎng)鋪設(shè)到位，尤其是水產(chǎn)區(qū)、肉類區(qū)的大功率用電需求；老市場(chǎng)改造需先完成水電老化線路更換，再進(jìn)行外觀翻新，避免后期返工。
防水工程重點(diǎn)處理水產(chǎn)區(qū)和衛(wèi)生間，采用合格防水材料，完工后進(jìn)行閉水試驗(yàn)；地面材料選擇防滑、耐磨的普通地磚，墻面用耐臟涂料，降低成本的同時(shí)保證耐用。
施工周期合理分配，新市場(chǎng)預(yù)留充足時(shí)間，老市場(chǎng)盡量縮短工期，減少對(duì)周邊居民采購的影響。
八、招商運(yùn)營籌備
招商時(shí)優(yōu)先邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)、口碑好的本地商戶入駐，比如社區(qū)里認(rèn)可度高的蔬菜攤、肉類攤，帶動(dòng)其他商戶加入；老市場(chǎng)改造可優(yōu)先保留原有優(yōu)質(zhì)商戶，穩(wěn)定客源。
運(yùn)營籌備上，制定簡(jiǎn)單的市場(chǎng)管理制度，明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營時(shí)間，對(duì)工作人員進(jìn)行基礎(chǔ)服務(wù)培訓(xùn)；開業(yè)宣傳聚焦周邊區(qū)域，通過社區(qū)通知、線下海報(bào)、短視頻等方式，告知開業(yè)信息和優(yōu)惠活動(dòng)，吸引消費(fèi)者到店，快速積累人氣。
【飛洋總結(jié)】農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)過程，從調(diào)研到開業(yè)需環(huán)環(huán)相扣。精準(zhǔn)的定位、專業(yè)的規(guī)劃及持續(xù)的優(yōu)化是項(xiàng)目成功的關(guān)鍵。只有深入理解用戶需求并科學(xué)執(zhí)行每個(gè)步驟，才能打造出真正服務(wù)社區(qū)、可持續(xù)運(yùn)營的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。